المطبخ المغربي قائمة الطعام والشراب

المغربية يحظى المطبخ المغربي بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم نظرًا لمزيج من النكهات الناتجة عن سنوات من التاريخ والموقع الجغرافي للبلاد. تركز معظم أطباق المطبخ الرئيسية على لحم الضأن والخضروات والمذكرات جنبًا إلى جنب مع مزيج من الأعشاب والتوابل. تحقق من قائمة الأطباق المغربية والمشروبات التي نقدمها في Moroccan Cuisine Maghribia من خلال قراءة أدناه:

الكسكس

الكسكس هو أكثر الأطباق المغربية شعبية والتي يتم تناولها تقليديًا أيام الجمعة مع جميع أفراد الأسرة. وغالبًا ما يتم تقديمها أيضًا بعد الخطبة الأسبوعية في المساجد. في المطاعم ، يُقدم الكسكس عادةً مع الحليب المخمر المنعش الذي يُدعى إيبن والذي يتماشى جيدًا مع نكهات الكسكس.

الكسكس المغربي مليء بالخضار واللوز والحمص مع السمك أو الدجاج في الأعلى ، مما يجعله طبقًا صحيًا ومملوءًا. ألقِ نظرة على كيفية صنع الكسكس في المطبخ المغربي المغربي من خلال قراءة ما يلي:

المكونات:

  • خضروات طازجة مثل الفليفلة الحلوة والجزر والبصل والكوسة
  • والتوابل والثوم مثل الكمون والقرفة والكزبرة وأعشاب الكركم
  • مثل الكزبرة
  • وملحفلفل
  • زيت زيتون
  • ليمون
  • حمص
  • لوز
  • مرق دجاج
  • زبيب
  • كسكس.

كيف نصنعه:

  1. دهن ورقة خبز وقم بتسخين الفرن إلى 475 درجة.
  2. نضيف الفليفلة الحلوة والجزر والبصل والكوسا والثوم على الصاج ويرش عليها زيت الزيتون والملح والفلفل.
  3. شوي الخضار لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
  4. في وعاء ، اخفقي زيت الزيتون والليمون والثوم وجميع الأعشاب والتوابل المذكورة معًا.
  5. اسلقي مرق الدجاج والكركم في قدر.
  6. في وعاء ، ضعي الزبيب والكسكس ثم صبي المرق المغلي بالداخل. 
  7. بمجرد سكب المرق فوق الكسكس والزبيب ، اخلطي المكونات معًا ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق على الأقل.
  8. نضيف جميع الخضار المحمصة والحمص واللوز والكزبرة والليمون والنعناع في نفس الوعاء ثم نخلط.
  9. ضعي الكسكس في طبق ثم زينيه بشريحة من الليمون على الجانب والكزبرة المفرومة فوقه.

طاجين

الطاجين هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره من أي مادة غذائية تقريبًا من الخضار أو الدجاج أو السمك إلى اللحم البقري أو الأغنام أو الجمال. إلى جانب الزيت والماء والتوابل والخضروات ، يرافق الطبق أيضًا الزيتون والمشمش والخوخ واللحوم.حلوة وحامضة نكهة ورائحة عطرة.

اكتشف طريقة صنع الطاجين في مطعم المغرب المغربي أدناه:

المكونات:

  • زيت زيتون بكر ممتاز
  • بصل أصفر
  • فص ثوم
  • جزر
  • بطاطس روسيت بطاطا
  • حلوة
  • كزبرة
  • قرفة
  • كركم
  • طماطم
  • مشمش
  • مرق نباتي
  • حمص
  • عصير ليمون
  • بقدونس.

صنعه:

  1. في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
  2. نقطع البصل والثوم ثم نقليهما على نار متوسطة عالية لمدة 3 دقائق على الأقل.
  3. نضيف البطاطس المقطعة والبطاطا الحلوة والجزر إلى المقلاة ثم نتبّلها بالملح والفلفل. قلبي المزيج واخلطيه بانتظام باستخدام ملعقة خشبية لمدة 5 إلى 7 دقائق.
  4. نسكب مرق الخضار ثم نضيف الطماطم والمشمش. تبل مرة أخرى بالقليل من الملح ثم اطهيه لمدة 10 دقائق على الأقل على نار متوسطة.
  5. بعد 10 دقائق ، خففي الحرارة وغطي السلطة الفلسطينية. اتركه ينضج لمدة تصل إلى نصف ساعة أو حتى تنضج جميع الخضروات وتنضج.
  6. يُضاف الحمص إلى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على الأقل على نار خفيفة.
  7. أضيفي عصير الليمون والبقدونس المفروم ثم اضبطي المذاق حسب تفضيلاتك. يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.
  8. انقلي الطاجين إلى وعاء التقديم ورشي عليه زيت الزيتون البكر الممتاز. يمكنك تقديمه مع الخبز أو الكسكس أو الأرز.

الحريرة

الحريرة من أهم الأطباق المغربية لدورها في رمضان. يتم تناوله تقليديا من قبل الأسرة كجزء من وجبة الإفطار. خلال شهر رمضان ، سترى غلايات عملاقة تغلي في العديد من المطاعم والأسر برائحة جذابة من مزيج من مرق الطماطم الخفيف والحمص والعدس والنودلز.

ألقِ نظرة على كيفية قيام المطبخ المغربي المغربي بصنع حريته المحلية والأصيلة أدناه:

المكونات:

  • دجاج
  • زيت زيتون
  • طماطم ناضجة
  • حمص
  • بصل
  • كرفس
  • بقدونس
  • كزبرة
  • سمن أو زبدة محفوظة
  • ملح
  • زنجبيل
  • فلفل أسود
  • قرفة
  • كركم
  • معجون طماطم
  • أرز غير مطبوخ 
  • دقيق
  • شرائح الليمون.

كيف نصنعه:

  1. ينقع الحمص ثم يصفى ويقشر. يمكنك تقشير الحمص عن طريق الضغط عليهما بين السبابة والإبهام أو عن طريق فركهما في منشفة المطبخ.
  2. قم بإزالة أي حجارة أو شوائب من العدس واتركها جانبًا حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  3. يخنة الطماطم الناضجة ويسحقها لعمل هريس. تأكد من التخلص من القشر والبذور قبل معالجتها للتأكد من أن الهريس ناعم.
  4. ابشري البصل حتى يصبح لبًا كثيفًا. يمكنك استخدام معالج الطعام للقيام بذلك.
  5. اغسل الكرفس وأزل القطع الكبيرة من الساق قبل تقطيعه جيدًا. افعل نفس الشيء مع الكزبرة ثم ادمجها في محضر الطعام أو افرمها يدويًا.
  6. في قدر ضغط كبير ، حمّر اللحم على نار متوسطة.
  7. نضيف الحمص المقشر وكذلك الطماطم المهروسة والبصل في نفس القدر. بعد دقيقة إلى دقيقتين ، أضيفي البهارات والبهارات والماء. غطي القدر واتركيه حتى يغلي لمدة تصل إلى 25 دقيقة.
  8. بعد الغليان ، اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
  9. يُضاف العدس ومعجون الطماطم والأعشاب ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق على الأقل. بعد ذلك ، يُضاف الأرز إلى القدر ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
  10. بمجرد أن ينضج الأرز ، تذوق واضبط التوابل حسب تفضيلاتك.
  11. قوموا بتثخين الحساء عن طريق إضافة خليط الماء والطحين ثم قلّبوا باستمرار حتى تمتزج المكونات جيدًا. اضبط سمك الحساء عن طريق إضافة المزيد من الماء أو الدقيق.
  12. اترك الحساء ينضج لمدة 5 إلى 10 دقائق وتأكد من إزالة أي رغوة تتشكل على السطح.
  13. ترفع عن النار وتنقل إلى وعاء.
  14. يقدم ساخنا.

Pastilla

Pastilla عبارة عن معجنات مصنوعة من الحمام المتبل وتُقدم كمقبلات. في حالة عدم توفر الحمام ، يمكن استخدام الدجاج أو السمك كبديل. تشبه البسطيلة فطيرة اللحم التي تحتوي على عجينة قشرية وحشوات طرية وعصرية. ألقِ نظرة على الطريقة التي يصنع بها المطبخ المغربي البسطيلة بالدجاج من خلال قراءة ما يلي:

المكونات:

  • زيت الزيتون
  • أوراك الدجاج منزوع العظم
  • والبصل
  • والثوم
  • والزبدة
  • والزنجبيل
  • والقرفة
  • والكركم
  • والزعفران
  • الدجاج
  • البيض
  • واللوز المطحون أو الفستق الحلبي
  • ماء زهر
  • البرتقال نكهة البرتقال
  • التمور المجففة
  • البقدونس
  • المطحون الفلفل الأسود
  • فيلو معجنات
  • السكر المثلج.

كيف نصنعه:

  1. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون وجفف أفخاذ الدجاج المخلية من الجلد بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. افعل ذلك حتى يصبح كلا الجانبين مقرمشًا وبنيًا.
  2. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واقلي البصل حتى ينضج. يُمزج الثوم والبهارات ثم يُقلى لمدة 3 دقائق أخرى على الأقل.
  3. نضع الدجاج في المقلاة ونضيف الماء. تبلي وقم بتغطية المقلاة واترك المكونات تنضج لمدة نصف ساعة على الأقل أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  4. أخرج الدجاج من الحساء واتركه يبرد حتى تتمكن من الإمساك به باستخدام يديك. نقطع اللحم ناعما.
  5. في نفس المقلاة ، يُضاف البيض ويُطهى على نار خفيفة حتى يتجانس تمامًا مع اليخنة.
  6. نضيف اللوز المطحون أو الفستق والتمر وماء الزهر والدجاج. يقلب الخليط حتى يمتزج جيدًا. 
  7. أطفئي النار واتركي الخليط يبرد.
  8. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وحضري طبق فرن.
  9. ضعي ورقة من عجينة الفيلو فوق الطبق وادهنها بالزبدة المذابة. تأكد من دفع المعجنات برفق في زاوية الطبق لتجنب أي تمزق. كرر هذه العملية حتى يكون لديك 3 أوراق فيلو على الأقل في الطبق ،
  10. وزعي حشوة فطيرة الدجاج فوق عجينة الفيلو ثم اطوِها فوق القطع المعلقة لتغطية الحشوة. نأخذ قطعة أخرى من المعجنات ونقطعها لتناسب الطبق.
  11. تُدهن العجينة بالزبدة ثم تُدهن تحت أي زوايا قبل الخبز لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون ومقرمشة.
  12. بعد 30 دقيقة ، تبرد العجينة لبعض الوقت قبل رشها بالسكر البودرة والقرفة.
  13. قطعي الفطيرة إلى شرائح وانقليها إلى طبق. خدمة والتمتع بها.

اطلب المفضل طعامك المغربي المحلي

سجل للحصول على حساب اليوم هنا في Moroccan Cuisine Maghribia وابدأ في طلب أحد أطباقنا المحلية والأصيلة! إذا كانت لديك أي أسئلة أو مخاوف بشأن طلبك أو خدماتنا ، فلا تتردد في التواصل معنا عبر صفحة الاتصال أو رقم الهاتف. نتطلع لخدمتك قريبا!