طريقة تحضير القوزي الخليجي طريقة تحضير القوزي الخليجي
طريقة تحضير القوزي الخليجي طريقة تحضير القوزي الخليجي

القوزي الخليجي

    • كوب أرز بسمتي، طويل الحبة
    • 1 قطعة فخذ غنم
    • 2 حبة بصل، متوسطة مقطعة قطع كبيرة
    • 2 فص ثوم، أنصاف
    • 5 حبة قرنفل
    • 6 حبة هال
    • 7 حبة فلفل أسود
    • 2 عود قرفة، كبير
    • 3 ورقة غار
    • 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل، أو كاري بودره
    • 4 حبة بيض، مسلوقة
    • 1/4 كوب ماء ورد
    • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
    • 1/4 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران

الحشو

  • 3 حبة بصل، متوسطة مفرومة
  • 1/4 كوب زبيب، منقوع بماء ورد
  • 1/4 كوب حمص، مجروش مسلوق
  • 1 ملعقة صغيرة هال، بودره
  • 1 ملعقة صغيرة لومي، أسود بودره
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة، بودره
  • 4 ملعقة كبيرة ماء
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • مكسرات، محمصة

طريقة تحضير القوزي الخليجي

  • 1في قدر واسع وكبير نضع قليل من الزيت ويقلى البصل والثوم حتى يذبلا قليلا ثم نضع اللحم على طبقة البصل ويترك حتى يتحمر على نار متوسطة من الجانبين
  • 2تضاف البهارات والماء المغلي ويترك حتى ينضج اللحم تماما
  • 3أثناء ذلك تحضر الحشوة
  • 4يوضع البصل مع الماء في مقلاة واسعة ويترك على نار هادئة حتى يذبل البصل وينشف الماء ويصبح لونه أحمر
  • 5يضاف الزيت ويقلب قليلا ثم البهارات والزبيب والحمص ويترك على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر ويترك لحين الاستعمال
  • 6بعد نضوج اللحم يمسح بقليل من خليط الزعفران ويوضع بالفرن تحت الشواية حتى يتحمر
  • 7يلون البيض بقليل من الصبغة ويقلى حتى يتحمر من كل جانب
  • 8في نفس قدر اللحم نضع قليل من الزيت ثم الأرز المصفى ويقلب بهدوء مع الزيت حتى تتغلف حبات الأرز بالزيت
  • 9يضاف مرق اللحم المصفى والمغلي ويترك على نار هادئة حتى ينضج الرز
  • 10يوضع خليط الزعفران على جانب واحد من الأرز ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يجف الماء
  • 11في صينية واسعة للقوزي يوزع الأرز ثم الأرز بالزعفران ثم الحشو ويزين بالمكسرات والبيض وشرائح الليمون والفلفل ( حسب الرغبة).