المقــــــــــــــــاديــــــــــــــــــــر :

العجين :

2 كأس صغير دقيق أبيض
2 كأس صغير ماء دافئ
ملعقتان كبيرتان سميد ناعم
ملعقتان كبيرتان سكر
ملعقة صغيرة خميرة الحلويات (بيكينغ باودر)
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
قليل من الملح

القشطة :

لتر حليب
3 ملاعق كبيرة خل
300 مل حليب
ملعقتان كبيرتان نشا
ملعقة كبيرة سكر ناعم/اختياري

القطر :

2 كأس سكر
1 كأس ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

الطــــــــريـــــــــــــــــــقـــــــــة :

العجين :

نضع المكونات في إناء و تقلب جيدا ثم توضع في الخلاط الكهربائي
نغطي العجين و نتركه يرتاح لمدة نصف ساعة

نضع العجين في إبريق لتسهيل المهمة ونسخن مقلاة غير لاصقة ثم نفرغ فيها أقراصا صغيرة من العجين و نتركها تنضج على نار هادئة
ستتشكل ثقوب ،ننتظر حتى يجف سطحها ثم نضعها على منديل نظيف و نواصل حتى إنهاء كمية العجين و نترك بغرير يبرد

القشطة (أخذت الطريقة من فيديو على اليوتيوب)

نضع لتر من الحليب على النار حتى الغليان
نطفئ النار و نضيف الخل و نتركه جانبا لبعض الوقت
سنلاحظ تكثلات

نضع الحليب (الجبن) في مصفاة (أو في قماش نظيف) حتى ينزل كل الماء الموجود فيه
نمزج 300 مل من الحليب مع النشا و السكر و يوضع على نار هادئة مع التحريك حتى يتخثر

نضيف اليه الجبن المصفى

و نخلط بمضرب سلك يدوي لمدة 5 دقائق ثم يرفع الخليط من على النار و يترك يبرد تماما

القطر :

نضع السكر و الماء على نار هادئة

بعد أن يذوب السكر و يبدأ بالغليان نضيف عصير الليمون و نتركه يغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق

لتشكيل بغرير نقفل طرف قرص العجين مع الضغط جيدا ليلتصق ثم تحشى بالقشطة و تزين بفستق حلبي (بيستاش) مجروش

- Advertisement -